Что приготовить на мангале, кроме шашлыка: пять идей, от которых сложно оторваться

Шашлык — классика, с этим не поспоришь. Но когда вы приезжаете в беседку с мангалом в «Сосновке» раз за разом, хочется чего-то нового. Хорошая новость: мангал умеет гораздо больше, чем просто мясо на шампурах. Вот пять идей, которые удивят вашу компанию — и, скорее всего, станут новыми любимцами.

Овощи в фольге: просто, сочно, ароматно
Самый беспроигрышный вариант. Возьмите кабачки, баклажаны, болгарский перец, помидоры черри, лук и чеснок. Нарежьте крупно, посолите, поперчите, добавьте оливковое масло и веточку розмарина или тимьяна. Заверните всё в двойной слой фольги и отправьте прямо в угли на 25–30 минут. Когда достанете и раскроете — пар, аромат и овощи, пропитанные собственным соком. Это самостоятельное блюдо, которое съедается быстрее мяса.

Курица в маринаде из кефира и специй
Куриные бёдра или крылья, замаринованные в кефире с паприкой, куркумой, чесноком и щепоткой кайенского перца, получаются невероятно нежными. Кефир размягчает мясо, а специи дают глубокий вкус. Достаточно двух-трёх часов маринования, но если оставить на ночь — будет ещё лучше. На решётке бёдра готовятся 20–25 минут, переворачивать нужно аккуратно, чтобы не потерять сок.

Рыба на решётке: быстро и изысканно
Скумбрия, форель или дорадо — отличный выбор для мангала. Целую рыбу выпотрошите, посолите внутри и снаружи, положите внутрь ломтики лимона и веточки укропа. Смажьте снаружи маслом, чтобы не прилипла. На решётке рыба готовится 15–20 минут в зависимости от размера. Корочка получается хрустящей, а мясо — сочным и ароматным. Подавайте с лимоном и свежей зеленью.

Грибы, фаршированные сыром
Шампиньоны крупного размера — идеальная основа для горячей закуски. Удалите ножки, мелко их порубите и смешайте с тёртым сыром, чесноком и зеленью. Наполните шляпки начинкой, сбрызните маслом и выложите на решётку. Готовятся они 10–15 минут, пока сыр не расплавится и не начнёт пузыриться. Снимайте аккуратно — грибы горячие и сочные внутри.

Печёные яблоки на десерт
Мангал умеет не только основное блюдо. Яблоки вымойте, удалите сердцевину, внутрь положите мёд, корицу и немного изюма или орехов. Заверните каждое яблоко в фольгу и отправьте в угли на 20–25 минут. Когда достанете — мягкие, ароматные, с карамельным соком внутри. Идеальное завершение ужина на свежем воздухе.

Маленькие хитрости
Держите угли ровными. Хороший жар — это когда угли покрыты серым пеплом, а не полыхают огнём. Тогда всё готовится равномерно и не подгорает.

Не открывайте фольгу раньше времени. Овощам и яблокам нужно время, чтобы пропариться. Если заглянуть слишком рано, сок вытечет и блюдо получится сухим.

Берите щипцы, а не вилку. Вилка прокалывает мясо и рыбу, и сок вытекает. Щипцами вы переворачиваете аккуратно, сохраняя сочность.

Экспериментируйте с пряностями. Розмарин, тимьян, паприка, куркума, зира — всё это работает на мангале иначе, чем на плите. Не бойтесь добавлять больше, чем привыкли.

Мангал — это не только шашлык. Овощи в фольге, курица, рыба, грибы и даже десерт — всё это готовится на углях и получается вкуснее, чем в духовке. Приезжайте в «Сосновку» на выходные — и попробуйте что-то новое. Уверены, вам понравится.